天气一热感觉啥时候肚子都饱饱的，没有胃口吃饭，一整天就是想喝水，想喝冷饮，这可不是事，得想办法解决才行，以前曾在饭店吃饭，喝到过冬瓜皮蛋汤，味道鲜淡却别有一番滋味，尤其夏季炎热时候也感觉很解暑，今天就来试试这道菜。

(资料图)

冬瓜皮蛋自身味道都不是很重，食材简单很家常，稍加烹煮就能做成，可以说是一道没有什么难度的菜肴，注意一些小细节就好，如果你也有夏季炎热天气不想吃饭的烦恼，那就一起来看看，这道菜到底怎么做成的吧！

【主要食材】：皮蛋两个，冬瓜200克，小葱2颗，大蒜头2瓣，生姜10克

【调味料】：盐适量，生抽一勺，鸡精一小勺，胡椒粉5克，淀粉一勺

1.备料，冬瓜切薄片，一个皮蛋切两次分成四块，小葱切葱花，大蒜和生姜都切成末，准备完毕就开锅烹饪。

2.爆炒，冷锅下油烧热后下入姜蒜煸香，然后倒入冬瓜快速翻炒一分钟左右后，就能加入适量的白开水了。

3.水煮，等到水烧开后，冬瓜也变得透明的时候，可以下入切好的皮蛋了，稍稍翻动一下。

4.调味，大约一分钟后开始调味，盐和生抽一起下，再次煮开就能把鸡精撒下去，大火煮10秒。

5.起锅，最后就是制作淀粉水，均匀地淋到锅里，顺时针搅拌一下勾芡，煮开后下胡椒粉，起锅装碗葱花撒上去就大功告成。

美食成品评鉴：清淡的冬瓜皮蛋汤，味道清爽咸香汤浓白也很好喝，夏季流汗多的时候，用它来补充水分，十分不错，再配上两道开胃小菜，这样搭配进餐更加舒坦。

技术要点：

冬瓜切片尽量薄一点，因为整道汤烹煮的时间很短，而且冬瓜煮烂一点也会更加汤汁的浓稠好味。

切皮蛋用棉线，主要是为了皮蛋的成型更好看，也不容易出现皮蛋破碎的问题，用刀切会很沾不易操作。

调味料什么时候添加很重要，一般都煮到7成熟的时候下盐，生抽，起锅前下鸡精，最后勾芡后下胡椒粉，这样各自的味道保留深入更恰到好处。

烹饪过程总结：这道菜的制作，全程都很简单，注意以上技术要点的小细节，基本人人都能做得很到位，最后的胡椒粉和勾芡，我认为是最关键的，增加一点胡椒的辣味，不刺激但是有略微开胃作用，香味也就更浓了。喜欢喝这道汤的朋友，可以参照这些步骤试着做一做，对于我们的美食内容感兴趣，欢迎评论转发点赞哦！

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